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마늘 한 통 한 번에 빠르게 까두는 법
마늘 한쪽씩 손톱으로 까다 보면 10분이 넘게 걸리고 손끝에 냄새가 배어 종일 안 빠집니다. 마늘 껍질은 알맹이와 얇은 공기층으로 떠 있어서, 그 틈만 벌려 주면 한꺼번에 벗겨집니다. 기구 없이 집에 있는 것만으로 가능한 두 가지 방법을 소개합니다.
| 소제목 | 핵심 요약 |
|---|---|
| 도입 | 마늘 한쪽씩 손톱으로 까다 |
| 방법1: 흔들어 까기(생마늘용) | 껍질째 통마늘을 쪼갠 뒤 단단한 통 두 개 사이에 넣고 흔드는 방법입니다 |
| 방법2: 데쳐서 까기(많은 양·보관용) | 한 통을 통째로 며칠 치 까둘 때는 데치는 방법이 가장 손이 안 갑니다 |
| 상황별 변주 | 조금만 필요할 때: 도마에 마늘을 놓고 칼 옆면으로 탁 눌러 으깨면 껍질이 저절로 벌어집니다 |
| 보관 방법 | 깐 마늘은 물기를 완전히 말린 뒤 밀폐용기에 키친타월을 한 장 깔고 담아 냉장 보관하면 7~10일 갑니다 |
방법1: 흔들어 까기(생마늘용)
껍질째 통마늘을 쪼갠 뒤 단단한 통 두 개 사이에 넣고 흔드는 방법입니다. 충돌 충격으로 껍질이 알맹이에서 떨어집니다. 생으로 까지므로 향과 식감이 그대로 유지돼 다지거나 편으로 쓸 때 좋습니다.
- 통마늘을 손바닥으로 눌러 쪽마늘로 분리하고, 꼭지(딱딱한 뿌리 부분)를 칼로 살짝 도려낸다.
- 스테인리스 볼 두 개를 맞대거나, 뚜껑 있는 단단한 통에 쪽마늘을 넣는다.
- 위아래로 15~20초간 세게 흔든다. 충격이 약하면 5초 더 흔든다.
- 열어 보면 대부분 껍질이 분리돼 있다. 남은 한두 쪽만 손으로 마저 벗긴다.
방법2: 데쳐서 까기(많은 양·보관용)
한 통을 통째로 며칠 치 까둘 때는 데치는 방법이 가장 손이 안 갑니다. 뜨거운 물이 껍질과 알맹이 사이를 들뜨게 해 손가락으로 살짝 누르면 쏙 빠집니다. 다만 살짝 익으므로 향은 흔들기 방식보다 약합니다.
💡
참고: 흔들기 방식이 잘 안 될 때는 쪽마늘을 전자레인지에 15초만 돌리세요. 살짝 따뜻해지면 껍질이 들떠 손으로도 쑥 빠집니다(단, 30초 넘기면 익습니다).
상황별 변주
- 조금만 필요할 때: 도마에 마늘을 놓고 칼 옆면으로 탁 눌러 으깨면 껍질이 저절로 벌어집니다.
- 손 냄새 방지: 까는 동안 일회용 비닐장갑을 끼면 손끝 냄새가 안 뱁니다.
- 다질 거라면: 까낸 마늘을 칼 옆면으로 한 번 으깨고 다지면 훨씬 빠르고 향이 강해집니다.
- 꼭지가 단단할 때: 가위 끝으로 꼭지만 잘라내도 까기가 쉬워집니다.
보관 방법
깐 마늘은 물기를 완전히 말린 뒤 밀폐용기에 키친타월을 한 장 깔고 담아 냉장 보관하면 7~10일 갑니다. 더 오래 둘 거라면 통마늘이나 다진 마늘로 나눠 냉동하세요. 다진 마늘은 한 큰술씩 얼음틀이나 비닐에 평평하게 펴 얼리면 필요한 만큼 똑똑 떼어 쓸 수 있고 1~2개월 보관됩니다. 냉장 중 마늘이 초록빛으로 변해도 무름·곰팡이만 없으면 먹어도 무방합니다.