自宅でコーヒー豆を挽いて香りを引き出すコツ

コーヒーの香りの90%は「挽く瞬間」に決まる

入門用の道具と予算

必要なのは「挽く道具」と「新鮮な豆」の2つだけです。ハンドミルから始めれば、電気がなくてもどこでも挽けますし、挽き目の調整も手の感覚で覚えやすいです。

初期費用は6万~10万ウォンあれば十分です。難易度は5つ星中2つで、インスタントラーメンを作れる人なら1週間ほどで手になじみます。

挽き目の基準をつかむ

• ハンドドリップ: 粗塩くらい。粉を指でこすると粒がはっきり感じられる程度。
• フレンチプレス: 粗びき黒こしょうくらいに、さらに粗め。
• エスプレッソ: 小麦粉より少しざらつくくらいで、かなり細かめ。
• 細かすぎると苦く重たい味になり、粗すぎると薄く、酸味が強くなります。

挽きたてで淹れる最初の一杯

一杯淹れてみると、挽き目によって味がどれほど変わるかすぐにわかります。酸味が強ければ次は少し細かく、苦く重たい味なら少し粗く調整してください。