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不费力清洁烧焦的锅底
煮汤时一不留神把锅底烧得发黑，如果用百洁布使劲刷，只会手臂酸痛，还可能把涂层刷坏。清理焦痕的关键不是用力，而是“浸泡后让它浮起”。只要用沸水和小苏打把黏住的碳化层与锅底分离，即使用木铲轻轻刮也能脱落。
| 小标题 | 核心摘要 |
|---|---|
| 导入 | 煮汤时一不留神把锅底烧得发黑，如果用百洁布使劲刷，只会手臂酸痛，还可能把涂层刷坏 |
| 为什么不能硬刷 | 焦痕是食物中的糖分和蛋白质在高温下黏附并牢固结合的状态 |
| 用小苏打浸泡后清洁 | 这对不锈钢锅或搪瓷锅最有效 |
| 按情况调整 | 涂层锅：不要加热，把洗涤剂溶入温水中，浸泡30分钟后用柔软的布擦拭 |
| 避免烧焦的习惯与收纳 | 汤或炖菜用小火煮，并把计时器设为每10分钟提醒一次，可以减少烧焦的情况 |
为什么不能硬刷
焦痕是食物中的糖分和蛋白质在高温下黏附并牢固结合的状态。干着刷时结合不会松动，因此刷不下来；如果使用金属百洁布，只会在锅面留下划痕。关键是先用水浸泡，让结合变松，再把它去除。
| 锅具种类 | 推荐方法 | 应避免的事项 |
|---|---|---|
| 不锈钢 | 加入小苏打煮沸 | 可以使用金属百洁布 |
| 涂层锅（特氟龙） | 用温水浸泡 | 金属百洁布、加醋加热 |
| 搪瓷 | 小苏打加温水 | 温度骤变 |
用小苏打浸泡后清洁
这对不锈钢锅或搪瓷锅最有效。小苏打呈弱碱性，可以分解烧焦的蛋白质和糖分，而沸水的热力能让碳化层浮起。水量只要能盖住锅底即可。
💡
参考：煮的过程中加入1汤匙醋，会产生更多泡沫，效果更强。不过，醋在涂层锅中加热会损伤涂层，所以只适用于不锈钢锅。
按情况调整
- 涂层锅：不要加热，把洗涤剂溶入温水中，浸泡30分钟后用柔软的布擦拭。
- 烧焦特别严重时：将小苏打加水调成糊状，涂在烧焦处静置1小时，会更容易脱落。
- 烧焦的油污：用1汤匙过碳酸钠代替小苏打，分解油污的效果更强。
- 赶时间时：煮完后趁热刮除，比冷却后更容易脱落。
避免烧焦的习惯与收纳
汤或炖菜用小火煮，并把计时器设为每10分钟提醒一次，可以减少烧焦的情况。洗碗后要把锅底水分完全擦干再收纳，这样下次使用时更不容易黏锅。烧焦的锅如果放着不管，痕迹会变得更硬，所以一旦烧焦，马上倒入水浸泡，仅此一步也能让之后的清洁轻松很多。小苏打和醋混在一起会互相抵消效果，请分开使用。