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一次快速剥好一整头大蒜的方法
如果一瓣一瓣地用指甲剥大蒜，往往要花超过10分钟，手指上的蒜味还会一整天都散不掉。蒜皮和蒜瓣之间隔着一层很薄的空气层，只要把这个缝隙撑开，蒜皮就能成批脱落。下面介绍两种不用专门工具、只靠家里现有物品就能完成的方法。
| 小标题 | 核心摘要 |
|---|---|
| 导入 | 如果一瓣一瓣地用指甲剥大蒜，往往要花超过10分钟，手指上的蒜味还会一整天都散不掉 |
| 方法1：摇晃剥皮 适合生蒜 | 这是把带皮的整头大蒜掰开后，放在两个结实容器之间摇晃的方法 |
| 方法2：焯水剥皮 适合大量处理和保存 | 如果想一次剥好一整头、备上几天的量，焯水是最省手力的方法 |
| 按场景变化 | 只需要少量时：把大蒜放在案板上，用刀侧面拍压一下，蒜皮就会自然裂开 |
| 保存方法 | 剥好的大蒜要把水分完全晾干，在密封容器里铺一张厨房纸后放入，冷藏可保存7到10天 |
方法1：摇晃剥皮 适合生蒜
这是把带皮的整头大蒜掰开后，放在两个结实容器之间摇晃的方法。碰撞产生的冲击会让蒜皮从蒜瓣上脱落。因为是生剥，香气和口感能保持原样，适合用来切末或切片。
- 用手掌按压整头大蒜，把它分成一瓣瓣，再用刀轻轻切掉蒂部，也就是较硬的根部。
- 把两个不锈钢碗扣在一起，或把蒜瓣放进带盖的结实容器里。
- 上下用力摇晃15到20秒。如果冲击不够，再多摇5秒。
- 打开后，大部分蒜皮都会已经分离。剩下的一两瓣再用手剥干净即可。
方法2：焯水剥皮 适合大量处理和保存
如果想一次剥好一整头、备上几天的量，焯水是最省手力的方法。热水会让蒜皮和蒜瓣之间松开，用手指轻轻一按就能滑出来。不过蒜会稍微受热，所以香气比摇晃法弱一些。
💡
参考：如果摇晃法不太好用，可以把蒜瓣放进微波炉加热15秒。稍微变温后，蒜皮会松开，用手也能轻松剥下。注意，超过30秒就会开始变熟。
按场景变化
- 只需要少量时：把大蒜放在案板上，用刀侧面拍压一下，蒜皮就会自然裂开。
- 防止手上有味道：剥蒜时戴一次性塑料手套，蒜味就不会沾到指尖。
- 如果要切末：把剥好的蒜先用刀侧面压碎一次再切，会快很多，香味也更浓。
- 蒂部很硬时：用剪刀尖只剪掉蒂部，也会更容易剥。
保存方法
剥好的大蒜要把水分完全晾干，在密封容器里铺一张厨房纸后放入，冷藏可保存7到10天。如果想放得更久，可以按整瓣蒜或蒜末分装冷冻。蒜末可以按每份一大勺放进冰格，或在塑料袋中平铺后冷冻，这样需要多少就能掰下多少，可保存1到2个月。冷藏过程中大蒜变成绿色也没关系，只要没有变软、发霉，就可以食用。