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在家研磨咖啡豆并保留香气的技巧
咖啡香气的90%取决于“研磨的瞬间”
入门工具和预算
真正必备的只有两样：“研磨工具”和“新鲜咖啡豆”。从手摇磨豆机开始，即使没有电也能随处研磨，也更容易用手感学会调整研磨粗细。
| 小标题 | 核心摘要 |
|---|---|
| 入门工具和预算 | 真正必备的只有两样：“研磨工具”和“新鲜咖啡豆” |
| 确定研磨粗细标准 | 手冲：约为粗盐的颗粒感 |
| 现磨现冲的第一杯 | 冲一杯试试，就能立刻感受到研磨粗细会让味道产生多大差异 |
| 工具 | 推荐 | 预计价格 |
|---|---|---|
| 手动手摇磨豆机 | 陶瓷刀盘，可调研磨粗细 | 2万~5万韩元 |
| 咖啡豆 | 烘焙后2周以内，每次100g | 5,000~1万韩元 |
| 滤杯+滤纸 | 1~2人份 | 1万~2万韩元 |
| 厨房电子秤 | 0.1g精度 | 1万~2万韩元 |
初期费用6万~10万韩元就足够了。难度为五星中的两星；如果会煮方便面，一周左右就能上手。
确定研磨粗细标准
- 手冲：约为粗盐的颗粒感。用手指搓咖啡粉时，应能明显感觉到颗粒。
- 法压壶：更粗一些，接近粗黑胡椒的程度。
- 意式浓缩：非常细，比面粉稍微粗一点。
- 磨得太细会苦且口感浑浊，磨得太粗则会寡淡且酸味强。
现磨现冲的第一杯
冲一杯试试，就能立刻感受到研磨粗细会让味道产生多大差异。如果酸味太强，下次磨得稍细一点；如果苦且口感浑浊，就磨得稍粗一点。
💡
参考：咖啡豆不要放冰箱，应密封存放在避光、阴凉处。冰箱会让咖啡豆吸收湿气和异味，反而破坏香气。