只用一个鸡蛋做出饱腹早餐

即使冰箱里只有一个鸡蛋，早餐也可以吃得很满足。鸡蛋富含蛋白质，饱腹感持续时间长，而且根据煎、炒、煮等做法不同，可以变成完全不同的料理。今天主要整理的是用一片吐司和一个鸡蛋做成的松软鸡蛋吐司。

通过熟度调节蛋黄状态

如果想要蛋黄会流动的溏心效果，用小火加盖煎2分钟即可。想要湿润、略微凝固的状态，以2分30秒为准；想要全熟，则以3分钟为准。蛋白熟得快，蛋黄熟得慢，因此盖上锅盖，让上表面也借余热熟透，是避免蛋白边缘焦掉的关键。

变化做法，让早餐更有饱腹感

• 把鸡蛋打散后与1汤匙牛奶混合，做成炒蛋，口感会更柔软。
• 在吐司中间夹一片生菜或番茄，就能补充早餐蔬菜。
• 用果酱代替奶酪，则会变成甜咸搭配的甜味早餐。
• 在米饭上放一个溏心蛋，再淋上1茶匙酱油和几滴香油，也很适合做成酱油鸡蛋饭。

鸡蛋敲开后立刻烹调最新鲜，也最安全。不要使用蛋壳有裂纹或腥味很重的鸡蛋。水煮蛋带壳冷藏时最多可保存一周，但如果已经剥壳，最好在两天内吃完。

避免鸡蛋爆开或变韧

把鸡蛋放进微波炉时，最好尽量刺破蛋黄。用平底锅加热时，中小火比大火更稳定。鸡蛋在感觉稍微没熟透时，往往还会靠余热继续变熟，所以如果等到完全凝固，口感可能会变韧。