把一碗方便面煮得更好吃

方便面的味道取决于顺序

即使是同一包方便面，水量、放调料的时机，以及捞起面条的瞬间不同，味道也会改变。不用加入很多特别的配料，只要掌握基本顺序，汤底会更浓，面条也不容易泡软。包装背面的做法只是基准，之后再按自己的口味调整。

水稍微少一点，调料先放

如果喜欢浓郁的汤底，水量可以比标准少约30~50ml。不要在水还没煮开前就放调料，而是在水大滚时先放粉末调料和蔬菜包，再煮20~30秒。这样能先把汤底味道立住，放入面条后咸鲜味也会更均匀地渗进去。

1. 锅里加入比标准量稍少的水，用大火煮开。
2. 水大滚后，先放入粉末调料和蔬菜包。
3. 20~30秒后放入面条，用筷子把面条挑起再放下，让它煮熟。
4. 鸡蛋或葱在最后1分钟加入。
5. 关火后加入极少量胡椒或香油，提升香气。

面条口感会因30秒而改变

如果喜欢筋道一点的面，最好比包装上写的时间提前约30秒关火。倒入碗里的过程中，面条还会继续变熟。相反，如果喜欢柔软一点的面，关火后不要马上吃，在碗里再放约30秒，汤汁渗入后口感会有所不同。

加配料时只确定一个方向

往方便面里加很多配料，看起来会让味道更丰富，但反而常常会让汤底的风味方向变模糊。想吃清爽一点就选豆芽，想吃香浓一点就选奶酪，想吃辣一点就选青阳辣椒，最好只确定一个方向。

煮好的方便面马上吃最美味。面条在汤里放太久会继续膨胀，汤也会变浑。倒入碗里后，不要为了拍照放太久，拌一两下就马上吃。