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把倒不出来的酱料瓶用到最后一滴
番茄酱、芥末酱或蚝油瓶即使倒立放上5分钟，最后一勺也常常牢牢粘在瓶壁上出不来。以500g装的瓶子为例，瓶底通常会剩下30到50g，也就是总量的约7到10%。如果一年扔掉10个酱料瓶，就等于把300到500g，也就是一小瓶的量，直接扔进了垃圾桶。今天整理一套不用工具、不花额外费用的方法，把最后一点也省下来用完，并标明用量和时间。
| 小标题 | 核心摘要 |
|---|---|
| 开头 | 番茄酱、芥末酱或蚝油瓶即使倒立放上5分钟，最后一勺也常常牢牢粘在瓶壁上出不来 |
| 为什么最后一点倒不出来 | 酱料的黏度越高，就越容易像一层薄膜一样附着在瓶内壁上 |
| 基本公式：1大勺水＋摇30下 | 参考：泵压式蛋黄酱和沙拉酱瓶，因为泵管末端够不到瓶底，很容易剩下20%以上 |
| 按酱料这样用，基本不会浪费 | 番茄酱瓶的冲洗水：直接倒进番茄意面酱或部队锅汤底里，可以增加鲜味和颜色 |
| 不适合混在一起的组合 | 即使是回收来的稀释酱料，如果把咸味很强的蚝油和甜味很重的番茄酱混在一起，风味冲突，味道就会变得不上不下 |
| 保存和使用期限 | 加了水的酱料比原产品更不耐保存 |
为什么最后一点倒不出来
酱料的黏度越高，就越容易像一层薄膜一样附着在瓶内壁上。番茄酱的黏度大约是水的1,000倍，仅靠重力要流下来需要很长时间。关键有两点。第一，稍微降低黏度，让它能流动。第二，通过摇晃产生的离心力，把粘在瓶壁上的那层酱料甩下来。只要理解这个原理，即使瓶子形状不同也能灵活套用。
基本公式：1大勺水＋摇30下
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参考：泵压式蛋黄酱和沙拉酱瓶，因为泵管末端够不到瓶底，很容易剩下20%以上。快用完时，把瓶子向一侧倾斜45度放置，剩余酱料会集中到管口附近，就能一直泵到最后。
按酱料这样用，基本不会浪费
- 番茄酱瓶的冲洗水：直接倒进番茄意面酱或部队锅汤底里，可以增加鲜味和颜色。
- 蛋黄酱瓶的冲洗水：加入1小勺醋和少许糖，马上就能做成卷心菜沙拉酱。
- 蚝油、酱油瓶的冲洗水：在炒饭最后淋入，作为基础调味。咸味较淡，更容易调整味道。
- 是拉差辣酱、辣椒酱瓶的冲洗水：可以加入方便面汤里，也可以和蛋黄酱混合成辣味蘸酱。
- 果酱瓶的冲洗水：用温水冲洗后加入红茶，就会变成果香味茶。
不适合混在一起的组合
即使是回收来的稀释酱料，如果把咸味很强的蚝油和甜味很重的番茄酱混在一起，风味冲突，味道就会变得不上不下。最好只把同一类酱料放在一起。番茄类（番茄酱、辣椒酱、意面酱）放一瓶，酱油类（酱油、蚝油、烤肉腌酱）放另一瓶，之后做菜时更好用。
保存和使用期限
加了水的酱料比原产品更不耐保存。防腐成分被稀释，水分增加，细菌也更容易滋生。回收来的稀释酱料尽量冷藏保存，番茄类和酱油类建议在3天内用完，含蛋黄酱或鸡蛋的沙拉酱建议在24小时内用完。取用时使用干净的勺子；如果颜色改变、出现酸味，或表面有黏液，即使觉得可惜也要立刻丢掉。最安全的做法是冲洗后马上加入需要加热的料理中，例如汤锅或炒菜，并在当天吃完。