用时令食材煮一锅暖胃清汤

暖胃清汤的秘诀不在于复杂华丽的调味，而在于好汤底和时令食材本身的甜味。春天用春白菜和荠菜，夏天用西葫芦和白萝卜，秋天用芋头，冬天用白菜和白萝卜。时令食材往往在价格最实惠的时候也最美味。煮上一大锅，只要重新加热，就能轻松解决三餐。

清澈爽口汤底的基本公式

汤的风味有70%来自汤底。海带要放入冷水中，在即将沸腾前取出，才不会产生滑腻的味道；小鱼干只需在沸水中浸煮5分钟，就不会发苦。先放白萝卜、芋头等质地较硬的食材，最后再放白菜、春白菜等叶菜，是保持颜色和口感的关键。

四季变化与让汤更好喝的方法

• 春天: 加入春白菜和荠菜，再调入1大勺韩式大酱，就能煮出香气清新的春季汤品。
• 夏天: 加入西葫芦和嫩豆腐，再用虾酱调味，味道清爽。
• 秋天: 芋头先焯水后再加入，可以减少滑黏感和涩味。
• 冬天: 多放白萝卜，再调入2大勺紫苏籽粉，味道香醇又有饱腹感。

保存与注意事项

一次性彻底放凉后冷藏保存，可美味食用3到4天。每次只取要吃的量加热。如果整锅反复煮沸再放凉，叶菜会变软，也更容易变质。咸味会在每次加热后变得更浓，因此请少量加水调整浓度。如需冷冻，建议只冷冻捞出叶菜后的汤汁。