一度買うと使い切れない食材を無駄なく使う方法

食材別「買ってきた日」の下処理

長ねぎ1束を最後まで使い切る方法

長ねぎは、よく買われる一方で捨てられやすい食材です。白い部分、青い部分、根を用途別に分けておけば、捨てるところがありません。白い部分は小口切りにして冷凍し、青い部分はだし用に別に集め、根は洗って乾かしておくと、汁物に入れたときに甘みを出してくれます。

残り野菜の端切れで作る野菜チャーハン

冷蔵庫に少しずつ残った玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、ズッキーニの端を一度に使い切るのに向いたメニューです。量は決まっていないので、「ある分だけ」入れれば大丈夫です。野菜の端切れ合計ひとつかみ、約100gを基準にしています。

さらに無駄なく使うアイデア

• しなびた野菜: 冷水に氷を数個入れて15分浸すと、ある程度シャキッと感が戻ります。
• 柔らかくなったトマト・果物: ミキサーにかけて製氷皿で凍らせ、ソースやスムージー用に。
• 野菜の端切れ: 1つの袋に集めておき、野菜だしとして煮出します。
• アレンジ: 同じ野菜チャーハンに刻みのりとごま油を加えるとおにぎりに、チーズをのせると焼きご飯になります。

小分けした食材には、できれば日付を書いておきましょう。冷凍野菜は解凍せず凍ったまま炒めると、柔らかくなりすぎません。ゆでた豆腐や青菜のおかずは冷蔵3-4日以内に使い、色が変わったりにおいが出たりしたら、もったいなくても捨てるのが安全です。